日本の居酒屋文化について开题报告

1. 研究目的与意义

日本人喜爱去居酒屋喝酒，适逢工作结束要去喝一杯，朋友小聚也要喝一杯。可以说，居酒屋作为日本典型的文化特色在日本人的生活中扮演着重要的角色，它不仅是传统文化和现代文化相结合的产物，更是日本酒文化的象征。

本研究从日本居酒屋文化的历史形成着手，阐述居酒屋从古代到现代的发展演变过程，具体从酒的种类，下酒菜的种类，以及人性化的服务等方面展开，从而分析居酒屋的文化特征以及文化地位。

2. 研究内容与预期目标

居酒屋作为日本典型的文化特色，在日本人的生活中扮演着至关重要的角色。日语“居酒屋”在中文中常译为“酒铺”或“小酒馆”，这个理解其实不完全正确。日本居酒屋的前身确实是一些为客人提供简单菜肴的酒铺，然而随着社会的不断变化，居酒屋也逐渐由提供简单的饮食进化为餐食丰富，饮品多样的料理店，成为饮食文化和男性文化的重要表现。向泓澈（2016）在《浅谈日本“居酒屋”文化》中描述了居酒屋从古代到现代的发展演变过程，酒的种类区分，下酒菜的种类区别，以及居酒屋人性化的服务。日本的居酒屋文化是日本文化的一个缩影，日本男性下班后总喜欢去居酒屋喝两杯，借助酒来缓解工作生活的压力，现在越来越多的女性也会去居酒屋放松精神。并且通过日本人喜欢去居酒屋喝酒的原因，喝酒的目的，喝酒的礼仪等主要现象研究日本居酒屋文化的特征。 佐藤信（1983）在《酒を楽しむ本》中提及，日本酒文化大约有2000年的历史,酒在日本人心目中占据着重要地位。喝酒是缓解压力、人际交往的重要手段。和中国的饮酒礼仪不同,日本人习惯站在对方的角度考虑问题,饮酒态度更加含蓄。总结了日本人饮酒，喜细品慢饮。日本人喝酒，常以醉为乐 。日本人喝酒绝不节制。日本人爱酒，常形诸笔墨等特点。因此更加体现出居酒屋作为一个轻松的品酒聊天的场所在日本人的生活中必不可少。 杨雨欣（2011）在《居酒屋文化探索》开头写道，“我见过一些到日本旅游的香港朋友，在居酒屋坐下来，便叫来满桌子食物，饮品则只一杯乌龙茶或是橙汁等，店员都投以怀疑眼光，因为这并非日本人的习惯。”对于日本人来说，居酒屋绝不止是食肆这么简单，而是一个社交场所。三五知己聚首聊天，以喝酒为主，吃东西其次。所以在日本，居酒屋的客人花在喝酒方面的钱，远比吃东西为高。从饮食、服务，到主顾、氛围，居酒屋处处洋溢着与众不同的日本文化特色。居酒屋文化作为日本历史文化中重要的一篇，不仅是一个时代的缩影，更是一个民族人文精神的体现。

本文从日本的酒文化历史入手，进而叙述日本居酒屋的发展演变过程，居酒屋的社会作用与历史地位等。并结合具体实例为日本居酒屋文化研究增添一份依据，并试着通过居酒屋文化挖掘其背后所隐含的日本社会文化和思想意识。

3. 研究方法与步骤

研究方法：

本文将主要采用文献研究法进行研究。

研究步骤：

4. 参考文献

1）佐藤信.酒を楽しむ本[M].東京:講談社.1983

2）太田信男.コミュニケーション学入門[M].東京：大修館書店.1994

3）西澤力.酒と現代社会[M].東京:アルコール健康医学協会.1997

4）砂川隆一.居酒屋での食事文化[M].東京:小学館.,1998

5. 工作计划

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