1. 研究目的与意义
背景：
我国传统的老字号店铺历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺与服务，具有鲜明的中华名族传统文化背景深厚的文化底蕴，也是中华优秀传统文化的重要组成部分。在构建新发展格局的背景下，国内外对于我国传统文化关注逐步提升，研究我国传统品牌的复兴，一方面， 是对中华文化的传承和发展，同时能够推动品牌振兴、产业有振兴和区域振兴；另一方面，伴随体验经济时代的到来，现代商业空间的主题化经营和体验式消费也日益成为实体经济发展中关注的焦点，商业销售的日新月异也不断要求设计师重视消费者的购物体验，因此，传统品牌店铺势必面临“老牌新作”的挑战，基于店铺室内空间设计的角度，商业化的空间展陈设计尤为重要，展陈设计的提出进一步强调了商铺的陈列不再是单一的再现，而需要结合多方面的感官体验，进行店铺的规划、创造多样的展示与陈列表现的形式。
2. 课题关键问题和重难点
拟解决的关键问题：
1.依据我国传统品牌对传统美食店铺的现有研究成果，在全面考查中国传统美食品牌中“知味观”品牌当下形势发展的情况下，结合多种传统美食品牌综合对比，综合考虑“知味观”所面临的问题，以确定如何改进和发展“知味观”的方案和计划。
2.绘制相应的建筑SU模型后，通过实验结论证实其对“知味观”传统品牌发展研究的有效性和合理性。
3. 国内外研究现状（文献综述）
1. 国内研究现状
针对我国传统美食文化发展趋势的问题，国内学者主要进行了传统美食文化营销策略，传统媒体打造品牌美食活动的探索实践，传统美食的制作产品的再设计与推广研究，中华传统美食当代研究价值的探究，传统美食文化对对汉语文化的促进，品牌命名中的文化自信等方面的研究，弘扬和继承传统美食文化。
在传统美食文化营销策略上，中华美食有着悠久的历史,从古至今,中华人民创造出了无数极具地方特色的美食,但是随着互联网的发展,由于许多传统美食没有得到有力的宣传,越来越多的地方美食正在淡出人们的视线,埋没了其本身所具有的文化和商业价值。通过实地调研,发现和针对性地分析了传统美食文化现存的问题,提出了未来的发展路径和营销推广策略,希望通过结合互联网新媒体和国家政策的宣传及营销方式,使这一地方美食品牌化,并带动当地经济发展。
4. 研究方案
方案设计：
通过已经有的建筑平面图纸，在此基础上做传统品牌美食文化的店铺室内设计。
首先确定概念方案设计，对“知味观”品牌传统美食文化的初步调查研究，了解企业文化及背景，确定出初步设计概念方案，搜集相关图片。
5. 工作计划
1.准备阶段（1月1日-2月3日）：搜集整理品牌相关资料，调查研究品牌相关文化背景，研究设计大概整体思路，撰写出开题报告初稿并完成外文翻译。
2.修改阶段（1月28日-2月3日）：提交开题报告和外文翻译，完成老师提出的修改意见，完成最终的开题报告和外文翻译。
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