1. 研究目的与意义
内容：以药食两用的真菌鸡枞菌为研究对象，通过液体发酵制备获得菌丝体，测定其主要活性成分的含量，并与目前人工栽培的鸡枞菌子实体进行比较。
意义：通过对鸡枞菌菌粉和栽培子实体中多种活性成分的比较分析，探讨以液体发酵方式获得的菌粉替代栽培方法的子实体的可能性，同时进一步明确鸡枞菌菌丝体多糖的结构，为鸡枞菌资源的深入开发提供基础。
2. 文献综述
鸡枞菌发酵菌粉与鸡枞菌子实体人工栽培品成分比较分析陈飞摘 要：鸡枞菌是我国西南部特有的一种珍贵菌种，具有极大的开发利用和经济价值，但由于其子实体对生长环境的苛刻要求，目前产量十分有限。
现在发现鸡枞菌菌丝体的营养和风味与其子实体相似，而其生产不受地域和季节限制，这就为鸡枞菌开发利用创造了可能。
本文综述了鸡枞菌菌丝体的液体培养以及其主要化学成分的研究，以期为鸡枞菌菌丝体大规模培育的进一步研究提供依据。
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3. 设计方案和技术路线
研究方案和技术路线：1． 鸡枞菌发酵菌粉的制备；2． 鸡枞菌菌粉和栽培子实体中多糖、皂苷、多酚及麦角甾醇成分的含量测定；3． 鸡枞菌菌丝体多糖的结构分析。
4. 工作计划
2022年1月-2月：文献查阅和整理；2022年3月：菌粉制备；2022年4月-6月：含量测定及多糖结构分析。
5. 难点与创新点
本研究从多种活性成分的含量比较来全面评价鸡枞菌发酵制品与人工栽培品的差异性，为鸡枞菌的深入开发应用提供理论依据。
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