1. 研究目的与意义
婴幼儿由于自身免疫系统发育尚未成熟，母传抗体在出生后逐渐消失，在出生后最初六年都处于易感期，这段时间易出现胃肠功能、免疫功能不完善、机体抵抗力较弱、消化功能紊乱、肠吸收不良及感染性疾病等状态。
而益生菌能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性。
本课题选用乳双歧杆菌HN019可改善婴幼儿肠道健康和湿疹的过敏症状。
2. 文献综述
双歧杆菌生理功能及研究进展马岳 047112206摘 要：益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。
而双歧杆菌在调节肠道菌群，降低人体胆固醇，抗肿瘤以及减缓人体衰老等方面的生理功能更成为各领域专家研究的热点。
本文综述了双歧杆菌热点生理功能在国内外的研究进展及应用发展前景关键词：双歧杆菌，益生菌，生理功能自90年代初以来形形色色的益生菌类保健品风靡了整个世界。
3. 设计方案和技术路线
研究方案1.婴幼儿益生菌固体饮料的配方设计参考配方1：配方 含量% 单价（元/kg） 单价（元/袋）乳双歧杆菌BB-12 16.67 6000 1.00002无水葡萄糖 20.00 4.4 0.00088麦芽糊精 43.33 4.6 0.03467低聚半乳糖 20.00 80 0.00092总计 1.0365参考配方2：配方 含量% 单价（元/kg） 单价（元/袋）乳双歧杆菌HN019 1.00 19000 0.285鼠李糖乳杆菌HN001 0.50 32000 0.240葡萄糖 20.00 4.4 0.00132低聚果糖 3.50 45 0.00236麦芽糊精 37.00 4.6 0.002553低聚半乳糖 38.00 80 0.0456总计 0.5772. 婴幼儿益生菌固体饮料的工艺设计及检测评价方法：项目指标外观 淡黄色粉末活菌数，CFU/g ≥ 1.81010水分，g/100g≤ 4.0水分活度，aw≤ 0.20铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.5总砷（以As计），mg/kg≤ 0.2菌落总数，CFU/g≤ 1000大肠菌群，MPN/100g≤ 40技术路线：1.大量查阅相关文献2.婴幼儿益生菌固体饮料的配方设计3.婴幼儿益生菌固体饮料的工艺设计4.质量检测
4. 工作计划
2022.1-2022.2文献调研及实验准备2022.2-2022.3婴幼儿益生菌固体饮料的配方设计2022.3-2022.5婴幼儿益生菌固体饮料的工艺设计及质量检测2022.5-2022.6数据整理，提交论文
5. 难点与创新点
益生菌能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性。
本课题选用乳双歧杆菌HN019可改善婴幼儿肠道健康和湿疹的过敏症状。
加之，目前市场上国产婴幼儿益生菌较少，国内产品的菌种较为单一，可选择性低。
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