1. 研究目的与意义
1、燕麦麸中的燕麦蛋白质含量最高，营养价值好，是优质的蛋白质，可作为保健食品进一步研究开发，也可以作为天然的化妆品功效添加剂进一步开发，其功效主要在于滋润柔软肌肤、平滑的作用，且温和和无刺激，使用于各种类型皮肤。
2、燕麦还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙的佳品。
3、燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对人的脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等等也有辅助疗效之一，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
2. 文献综述
燕麦的综合利用及开发文献综述13食品质量与安全 047313141 张增杰摘要：综述近年来国内外对燕麦的研究及利用，阐述其现代研究进展，为进一步开发利用燕麦类产品提供理论依据。
关键词：燕麦；保健；综合利用；开发引言：燕麦不仅在人类的饮食历史中占有很重要的地位，而且营养丰富，具有很好的保健功能，这些特性与燕麦在人体代谢中的作用息息相关，而且燕麦食品还能对人体健康及疾病预防起到积极地促进作用。
燕麦作为一种优质的粮饲兼用作物，其经济价值逐渐为人们所重视，特别在营养、医疗保健和饲用价值上具有广阔的前景。
3. 设计方案和技术路线
查阅燕麦相关的研究资料通过数据分析燕麦营养成分对人体的影响，研究燕麦的综合利用及合理开发通过对人类健康问题的分析，总结未来燕麦的开发方向
4. 工作计划
2022年1月选题2022年2月20日选题为：燕麦的综合利用及开发2022年2月20日3月4日：查阅相关资料，写论文开题报告2022年3月-2022年4月：查阅并整理相关资料2022年5月-2022年6月：完成论文
5. 难点与创新点
燕麦中的β-(1→3，1→4)葡聚糖简称燕麦β-葡聚糖，是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。
燕麦食品具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对预防和治疗心脑血管疾病以及糖尿病有重要功效。
其中，起保健作用的有效成分是燕麦中的β-葡聚糖。
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