1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述1.1 酵母菌（saccharomycetes）酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。
一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂[1]。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌遗传工程和细胞周期研究的模式生物。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
一．研究内容和要解决的问题：（1）图像法定量分析来自不同厂家的酵母粉和酒曲中的活酵母菌数量的效果。
（2）样品中存在杂质的去除。
二．研究手段： 2.1实验食品：9种高活性干酵母，市售。
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