1. 研究目的与意义
胚芽米是指留胚率超过80%的稻米，稻谷最主要的中央部位是胚芽，具有很高的营养价值，例如维生素B1、B2、维生素E等，保留大部分胚芽的胚芽米比普通大米的营养价值更高。由于胚芽米的胚芽部分水分较大，难以保存，最佳食用周期一般为碾米后20天，真空包装后可以达到1-3个月，市场上少有大量生产胚芽米的厂家，本设计突破平均生产规模，利用立体交通运输系统在国内售卖并将其出口至日本等国家，这对我国粮食生产行业以及出口贸易等方面有重大意义。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：对胚芽米生产的整个流程进行研究设计。
拟解决的关键问题：如何保证胚芽米的留胚率以及精度
写作提纲：
3. 国内外研究现状
国外最先研究胚芽米的为日本，他们的胚芽米机也是世界领先的。日本研发出的胚芽米机为碾削型，按照是否配置喷风装置，辊轮的数量分为不同种类。由于不同的生产需要，部分胚芽米机还配置有谷糙分离机等提高成品的品质，根据不同的生产规模研发出单次碾米和多机串联碾米。碾削型碾米机在工作时主要构件为金刚砂的砂棍，根据生产需要若规模较小且精度要求不严格，则选用粒度大的金刚砂进行单道碾白，若大规模生产且要求留胚率较高则采用多种粒度的金刚砂进行多机串联碾白，多道轻碾。
我国对胚芽米生产的研究虽然较晚，仍有一定的研究成果。近年来，部分高校人才和生产公司技术人员联合对胚芽米机进行研究，又闫学亚等人研究制造的6NPY-600型胚芽米机结合了喷风碾白和砂棍碾白，将辊轮设计为一砂辊一铁辊，利用强负压吸风的原理对糙米进行碾白，同时为控制碾白程度，对进入碾白室的米粒用流量计计算出流量，得出流量与碾白程度的相关性，通过对米粒流量的准确控制得到需要的碾白程度。湖北省科技厅鉴定完毕后的MNPL65型低温胚芽米机可将籼米通过碾白工序后加工生产为留胚率85%以上且精度达标三米。田庆国等人研究制造的立式碾削砂轮碾米机在大量实验下，可以达到生产留胚率80%以上且产品精度达标一米的精度。
4. 计划与进度安排
本设计拟对胚芽米的生产工艺流程进行确定，采用稻谷作为原料，经过清理、砻谷、碾米等步骤获得产品；通过物料衡算计算出达到日产量所需要的原材料的量，保证生产过程中原材料充足；从机械化、适用性、性价比等多方面考虑，确定工厂设备选型，并对其用电量进行估算；经过劳动定员确定工厂人数；对工厂进行总平面设计，并对建设所需金额进行核算；最后，对工厂进行环境卫生保护及安全处理。
5. 参考文献
【1】. 高雪燕. 留胚米营养成分研究及留胚米产品的开发[D].天津科技大学,2016.【2】. 王汝华,高雪燕,严娜,王芳,华泽田.留胚米的研究进展[J].农产品加工,2017(10):65-67.DOI:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.05.047.
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