1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
从以前的粗茶淡饭到如今的大鱼大肉，人们的物质生活条件不断改善，生活水平有了长足的提高，但伴随着饮食结构的改变，肥胖以及肥胖相关疾病已成为威胁人类健康的棘手问题。随着生活水平的不断提高，人们开始注重食用高营养、低热量的功能性或保健性食物，这对富贵病的发生有很好的抑制作用。抗性淀粉作为低热量、高膳食纤维含量的功能性食品成分。具有与膳食纤维类似的作用，可以调控餐后血糖、防止糖尿病，降低血清胆固醇和甘油三脂、改善脂质结构、预防脂肪肝。此现象引起了营养学家、生理学家和医学工作者的广泛兴趣。
抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。1993年，欧洲抗性淀粉协会（EURESTA）将RS定义为：不被健康人体小肠吸收的淀粉及其降解产物的总和[1]。联合国粮食及农业组织咨询专家曾对人类营养声明：在过去的二十年，我们在理解碳水化合物对健康重要性上，抗性淀粉的发现是一个重大突破[2]。抗性淀粉广泛存在于某些天然植物中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉(high amylosecorn starch)含抗性淀粉高达60%。
人类结肠内存在一个非常复杂的微生态系统，含有400多种不同的细菌种类，肠内菌群微生态的平衡稳定对人体健康有着非常重要的作用。人类或动物进食后，许多营养素,如脂肪、蛋白质、单糖等在小肠酶的作用下消化并被吸收。而一些食物组分和内生分泌物在经过回盲瓣时不会被吸收，而是产生发酵作用。RS在大肠中被结肠微生物（厌氧菌）发酵或部分发酵后，产生挥发性SCFA、二氧化碳、甲烷和乙烷。SCFA主要为乙酸、丙酸、丁酸等（含量大小顺序为乙酸丙酸丁酸），这些营养成分在生物代谢中发挥了重要作用。 RS能够改变结肠微生物群落，促进肠道有益微生物（如双歧杆菌、乳酸杆菌）繁殖，降低肠道pH值、减少腐败物和致癌物的产生、生成B族维生素、促进肠道蠕动、提高人体免疫力等。有研究发现，摄食RS能使结肠中的双歧杆菌和乳酸杆菌增加10～100倍。除增加有益菌之外，减少有害菌的数量也很重要，RS对微生物群落的选择性使有害物质氨和有害酶（葡萄糖苷酸酶等）下降，梭杆菌、拟杆菌数量则下降。
2. 研究的基本内容和问题
1.实验目标和内容：
验证以下工作假说
(1)抗性淀粉能够通过影响宿主肠道微生物进而影响宿主脂代谢和健康。
3. 研究的方法与方案
1.试验方法和方案：
选取54头平均体重约30公斤左右杜长大三元杂交公猪，随机分为三组：对照组，低抗性淀粉组，高抗性淀粉组，每组6个重复，每个重复3头猪。正常蛋白水平日粮参照NRC标准，高抗性淀粉组添加17％－20％马铃薯淀粉替代玉米淀粉。试验分两个阶段：30－60公斤和60－120公斤。试验过程中记录采食量及猪增重情况，计算两个阶段的猪的生产性能情况，试验过程中每15天采集猪粪便样品。
试验一 玉米淀粉对猪后肠微生物代谢及脂肪代谢的影响
4. 研究创新点
(1) 确定抗性淀粉能够通过影响宿主肠道微生物进而影响宿主脂代谢和健康。
(2) 明确抗性淀粉对维持肠道的健康具有一定的重要作用。
(3) 比较添加不同类型的抗性淀粉，观察抗性淀粉对肠道微生物区系与脂肪代谢影响有何不同，明确不同抗性淀粉类型对宿主肠道代谢健康作用。
5. 研究计划与进展
实验计划和进度安排（包括论文撰写）
2012年10月---2013年03月 查阅资料，讨论方案
2013年03月---2013年07月 猪的饲养试验
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