1. 研究目的与意义
餐饮业为什么要提升顾客满意度？
1.顾客是餐饮店生存与发展的关键
2. 研究内容和预期目标
研究内容
1、引言：主要阐述了课题的背景及意义，国内外研究现状，研究内容及方法。
2、解释了相关概念及研究理论，深入研究了餐饮业客户满意度的影响因素。
3. 国内外研究现状
国外餐饮业顾客满意度研究现状
顾客满意的概念最早是由Cardozo提出的，他认为顾客满意度会影响顾客的购买行为，并将此概念引入了市场营销领域。这对当时的很多企业产生了重大影响，越来越多的经营者开始重视这一方面。随后，国外学者专家对此进行了大量研究，并不断补充和完善相关理论，但仍无法形成统一的定义。通过研究相关文献，发现主要存在以下两种观点。一种是认为顾客满意是对账买行为的事后感受。Howard和Sheth将顾客满意定义为是“顾客对其所付出的代价是否获得足够补偿的一种认知状态”；Oliver和Linda认为顾客满意是消费者是判断消费体验与预期是否匹配的一种心理状态。还有一种观点是认为顾客满意是在整个消费过程中及事后对消费行为的评价。Hunt把顾客满意看作经验与评估而产生的过程；Tes和Wiotln则认为顾客满意是“顾客在购买行为发生前对产品所形成的期望质量与消费后所感知的质量之间所存在差异的评价”。至今为止学术界普遍认可Oliver的观点，他将顾客满意度定义为顾客在消费经历中对需求的满足程度的一种感知状态。国外关于餐饮方面的顾客满意度研究较少，多为其他领域。Maietta，Ornella Wanda etc(2016),通过研究发现餐饮企业规模对学生对餐饮企业的满意度有负向影响,而用餐平均生产成本估计值与学生满意度呈正相关H。GuoYueetc（2017）通过在线评分与评论，利用潜在的狄利克雷分配进行游客满意度分析揭示了客户服务的19个关键维度，其中感知映射最重要的维度。Deavan Lierop，Ahmed E-Geneidy（2016）研究了公交用户对服务质量和用户满意度的感知对忠诚度的影响，帮助运输机构了解是激发顾客的满意度和忠诚度的原因。
国内餐饮业顾客满意度研究现状
4. 计划与进度安排
2022年11月底前—完成选题；
2022年12月底前—完成开题报告；
2022年3月底前—完成初稿和选题复查和中期检查；
5. 参考文献
[1]黄生权文雅基于ECSI的餐饮类团购顾客满意度测评模型研究3企业经济2016(05):157-162[11]李佳民顾客满意度模型应用研究门中国商论,2017(09):157-158.
[2]刘秀秀大型餐饮企业顾客满意度研究[D]河北地质大学2016.
[3]石嘉莹,李娜基于顾客满意的个性化餐饮服务研究--以“海底捞”为例[月商场现代化,2016(10):8-9.[14]马轶群上海易家中心客户关系管理方案优化研究[D]西安理工大学2018.
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