1. 研究目的与意义
背景：在新式茶饮行业的兴起，以及其形成的人才流失冲击下，传统糕点师人才管理出现瓶颈。同时在传统糕点行业比例日趋缩水的情况上，传统糕点师人才管理难上加难，急需人们对其现状进行了解，并对其人才管理提出可行性建议。
目的及意义：希望通过此次学习研究能够了解到传统糕点行业的现行趋势，并对其中传统糕点师人才管理战略有一个较为初步且完整地了解。同时能够总结出传统糕点师人才管理的大体方案，且结合新式茶饮中对面点师的人才管理战略来分析传统糕点业管理的利弊，最后能够得出较为简单且对传统糕点企业有帮助的可行性结论和建议。
2. 研究内容与预期目标
研究内容：论文基于传统糕点日渐衰落背景下，研究新式外来茶饮的盛行给传统糕点师行业带来的冲击。首先，分析传统糕点师行业的现状。其次，结合传统与西式糕点师行业的不同特点探讨传统糕点师行业现存的问题与弊端。最后，结合某一具体传统糕点企业的人力资源管理情况提出自己的看法与建议，并对未来传统糕点师行业的人力资源管理走向进行预测分析。
预期目标：能够初步了解当今糕点师行业人才状况，并结合企业特点分析日后传统糕点师人才发展方向和发展战略，同时根据新式茶饮行业不同的人才方略，研究并对传统糕点师人才管理提出新颖且可行的方案。现拟订提纲如下：
3. 研究方法与步骤
研究方法：
⑴ 文献资料分析法。本文通过查阅大量的书籍、文献资料，包括企业糕点师人才选拔管理、糕点工艺师再次培训、糕点师薪资分配等，为传统糕点人才管理现状研究供了可靠的理论支持。
⑵ 走访调查。为更深刻、深入地了解当前传统糕点行业人才管理现状，特深入、具体地对某知名传统糕点企业进行了详细的调查。访谈对象包括人力资源部门的相关人员、糕点手艺师、以及销售管理人员，为分析该企业糕点师人才管理现状提供了可靠的资料来源，了解了该企业存在的问题。
4. 参考文献
[1]赵琴，李清清，褚佳玥，叶青，彭亚锋.我国传统糕点产业现状及问题.食品工业.2018 （38）
[2] 王圆媛，秦晓杰.中式糕点可持续发展对策探讨.现代食品.2019
[3]赵铭思.新茶饮几多欢喜几多愁.新时代商界.2019
5. 工作计划
(1) 2022年12月25日——2020年1月10日确定题目，明确毕业论文写作的基本要求，理清思路；
(2) 2022年1月10日——2020年1月20日广泛搜集资料，列出论文章节提纲；
(3) 2022年1月20日——2020年3月上旬 根据论文章节提纲，结合搜集的资料，在指导教师的指导下，完成开题报告；
以上是毕业论文开题报告，课题毕业论文、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
